カツオ出汁香るマンゴーキーマカレー

【カツオ出汁香るマンゴーキーマカレー】

普通じゃつまらない。
でも、みんなに愛される異端でありたい。
そのスタンスは、料理人としてのポリシーでもあり、一品一品のお惣菜に込める情熱でもあります。

今回ご紹介する【マンゴーキーマカレー】は、そんな思いをたくさん詰め込んだこだわりの一品です。

本格的なカレーをつくろうというよりも、お子さんやご高齢の方にも喜んでもらえるカレーにしたい。それには味がしつこすぎない、さっぱりとフルーティーなカレーを作ろうと思いました。

隠し味には当店秘伝の黄金比でできた自家製カツオ出汁。

こっくりとしたトマトソースのベースに、出汁を足すとさっぱりした風合いがだせるのです。

トマトソースを作る時、通常ならブイヨンを入れるのですが、味付けが濃くなりすぎてしまう。実験的かつ感覚的ではありましたが、和洋折衷の料理でおでんにトマトを入れることを思い出し、合うはずだという確信をもって加えました。

マンゴーの爽やかな甘さを感じ、口に入れた時ふわっと香るカツオ出汁。正に【カツオ出汁香るマンゴーキーマカレー】。ぜひご賞味ください！

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